کشمش و فواید آن چیست؟

پرواضح است که تمامی مواد غذایی که خداوند برای انسانها آفریده،که هدف گسترش و تکامل است. در این میان خوراکی بسیار لذیذ و خوشمزه ای با نام کشمش وجود دارد. درخصوص کشمش و فواید آن چیست؟ بیشتر بدانید. ارقام انگورهای ریز و درشت بوسیله فرایندهای مختلف به این ماده غذایی سودمند مبدل می شود. یکی از پرتقاضاترین محصولات در میان ما ایرانیان بعد از خرما کشمش می باشد.

کشمش این ماده بسیار مغذی از جایگاه ویژه ای در بین افراد مختلف برخوردار است. پیر یا جوان فرقی نمی کند! هر کدام به نحوه ی این خوراکی را مورد استفاده قرار می دهند. این محصول بسیار ارزشمند حتی به لحاظ اقتصادی نیز پتانسیل بالایی را ایجاد نموده است. در ادامه لطفا با ما همراه شوید تا بیشتر بدانید. ما سعی نموده ایم تا در این محتوا خواص و فواید بی شمار این ماده غذایی را بررسی کنیم.

کشمش چیست؟

درواقع کشمش نوعی انگور خشک شده است. این ماده غذایی اولین مرتبه بصورت اتفاقی در طبیعت توسط انسان کشف شد. در کوهستانها درخت انگور وحشی رشد یافته و برخی از میوه های آن برروی درخت خشک شده است.

 سالیان متمادی است که انسان استفاده های گوناگونی را از این محصول می برد. این خشکبار به دلیل طعم منحصر بفرد خودش بسیار مورد توجه قرار دارد. ارقام مختلف انگور را امروزه توسط خشک کن های برقی ،گازی و یا خورشیدی خشک می کنند.

 البته که به روش سنتی و در سایه و یا نور مستقیم خورشید نیز تهیه می کنند. اگر بخواهیم قیمت کشمش را بدانیم! در حقیقت این محصول پرخاصیت باتوجه به کیفیت و نوع آن ارزش گذاری می شود.

انواع کشمش موجود در جهان

همانطور که عنوان شد کشمش باتوجه به ارقام مختلف انگور بدست می آید. ارقام انگورهای زیادی در دنیا وجود دارند اما از تمامی آنها برای تهیه کشمش استفاده نمی شود.

 بهتر است بگوئیم بیشتر ارقام انگور بی دانه بعنوان کشمش تهیه می شود. اگر چه انواع دانه دار یا همان هسته دار نیز برای تهیه کشمش بکار گرفته می شود.

 کشمش های زرد،کشمش های سیاه، کشمش های خرمایی، کشمش های طلایی، کشمش سبز و غیره. با ازبین بردن رطوبت انواع انگور سیدلس و هسته دار به یک میان وعده ماندگار تبدیل می شود. شاید عده ای بگویند که خواص انگور با خشک شدن و از دست دادن رطوبت موجود در آن کم تر نمی شود؟

 مسلما نه تنها کم نمی شود بلکه افزایش می یابد. لازم به ذکر است که در برخی از جنگلهای کشور انگور وحشی وجود داشته که مردمان محلی نیز از آنها کشمش تهیه می کنند.

اطلاعات تغذیه ای کشمش

بی تردید کشمش علاوه بر طعم کم نظیرش بعنوان مصرف غذایی و نیز برای تنقلات مصارف دیگری هم دارد که در ادامه به آن می پردازیم. در اینجا بهتر است نگاهی اجمالی به اطلاعات غذایی کشمش داشته باشیم.

• ضداکسیدانها و ریز مغذی ها: این محصول سرشار از منیزیم و انواع ویتامین ب خصوصا ب 6 و نیز آنتی اکسیدانهای مانند رسوراترول برای بیماران قلبی بسیار مفید خواهد بود. وجود آهن، فسفر،کلسیم،پتاسیم و …
• کالری و درشت مغذی: به طور کلی چهل گرم کشمش یا یک فنجان حدود 120 کالری، 31 گرم کربو هیدرات که شامل فیبر و فروکتوز طبیعی است. حدود نیم گرمچربی و یک گرم پروتئین می باشد.

ارزش غذایی انواع کشمش

بی شک انواع کشمش و مویز سرشار از مواد مغذی هستند. بعنوان مثال: مواد معدنی و فیبر موجود در کشمش، انواع ویتامین ها، به تبع منبع غنی از انرژی است. فروکتوز و یا همان قند طبیعی در این خشکبار بسیار حائز اهمیت است. مسلما بهترین جایگزین قندهای مضر و مصنوعی خواهد بود. از طرفی بعنوان یک منبع فیبر بسیار عالی رژیمی که به مسائل گوارشی پایان خواهد داد.

 البته مصرف اعتدال در هر خوراکی لازم و ضروری است! مواد معدنی که در مطلب قبلی نیز عنوان شد از جمله آهن و ویتامین ب 6 و آهن نقش بسزایی در سلامتی فردی ایفا می نماید.

چه نوع کشمش هایی در ایران تولید می شود؟

کشمش های زیادی در ایران تهیه و سپس فراوری می شوند. درمناطق و استانهای انگور خیز که شامل موارد ذیل است.

• استان همدان
• استان قزوین
• استان خراسان
• استان آذربایجان
• استان فارس
• استان زنجان

کشمش سبز پیکامی

یکی از انواع کشمش های پرتقاضا کشمش سبز قلمی یا پیکامی است. این محصول منحصرا در خراسان رضوی و در شهرهای کاشمر،خلیل آباد و نیز بردسکن تهیه می شود.

کشمش سبز را با نام کشمش آجیلی نیز می شناسند. فرایند و پروسه تولید این نوع کشمش در خانه باغ یا کشمش خانه است. درحقیقت این کشمش در زیر سایه اتاق های مخصوص بدست می آید و با نام  کشمش سایه خشک است.

این محصول یکی از بهترین گزینه ها برای صادرات داخلی و بین المللی می باشد.

کشمش سبز را همانطور که از نامش پیداست براساس رنگ سبزی که دارد قیمت گذاری می کنند. برخی از کشمش های سبز بر اثر شرایط نامساعد نگهداری رنگشان نارنجی و سرخ می شود. این مورد در کاهش قیمت آن تاثیرگذار است. برای تهیه کشمش سبز لوکس و اعلا با کارشناسان ما تماس بگیرید.

کشمش طلایی (تیزابی)

کشمش تیزابی طلایی یکی از انواع پرفروش در دنیای تجارت خشکبار است. این محصول بیشترین آمار میزان صادرات در انواع کشمش را دارد. اگر چه مدل های دیگری نیز برای صادرات مورد توجه هستند.

 کشمش طلایی ابتدا توسط باغ دار در تاکستان ها بدست می آید، سپس برای فراوری بیشتر و رنگ طلایی یکدست تر در کارخانه های مربوطه عملیات گوگرد زنی برروی آن انجام می گیرد.

 مواد تیزابی که برای این کشمش استفاده می شود شامل گرده روغن و پودر کربنات پتاسیم +آب است.

بیشتر بدانید: آیا کشمش و مویز نفاخ است؟

کشمش مویز( کشمش سیاه)

نوعی کشمش که به لحاظ سایز و اندازه از الباقی دیگر کشمش ها درشت تر می باشد. مویز در ایران بیشتر به صورت هسته دار وجود دارد. در سالهای اخیر شاهد کشت ارقام بی دانه این محصول هستیم.

 در مقایسه این مویز با نوع افغان و یا ازبک بایستی گفت که ضعیف تر است! انواع مویزهای ایرانی هسته دار شامل: مویز فخری،مویز سیاه شیرازی،مویز قهوه ای ،مویز بش، ریش بابا و غیره می باشد. از انواع مویز بعنوان تنقلات برای میان وعده و از نوع بیدانه آن در انواع غذاها استفاده می شود.

یکی از مهمترین خواص و ویژگی های انواع مویز جهت جلوگیری از آلزایمر می باشد.

کشمش گلدن (Golden)

کشمش کالیفرنی یا گلدن زرد  در حقیقت اولین بار در کشورامریکا تولید و فراوری شد. نام کشمش کالیفرنی نیز از ایالت کالیفرنیا گرفته شده است.

کشمش گلدن طی فرایند در مزرعه و باغستان های شهرهایی مانند ملایر،بناب،ملکان و البته برخی مناطق خراسان بدست می آید.

 این محصول در کارخانه نیز بوسیله سولفور مجددا دود دهی می شود. مصرف داخلی این نوع کشمش چندان محسوس نیست. عمده مصرف این کشمش در ایران در شهرهای جنوبی مانند اهواز،آبادان و غیره است.

 کشمش گلدن طلایی همچنین گوی سبقت را در صادرات غیر نفتی در کشور ربوده است. این محصول به کشورهای حاشیه خلیج فارس مانند قطر،عمان،کویت،امارات و… صادرات می شود.

 یکی از فاکتورهای مهم در خرید کشمش گلدن توجه به رنگ یکدست و عدم وجود لکه های سرخ و سبز است! بهترین کشمش های گلدن مربوط به منطقه بناب و ملکان در ایران می باشد.

کشمش آفتابی

یکی از انواع کشمش های پلویی معروف و شناخته شده در کشورمان مدل آفتابی است. این محصول هنوز هم به روش های قدیمی و سنتی نیاکان ما بدست می آید.

کشمش آفتابی از اسمش پیداست! چرا که در معرض نور آفتاب خشک و به بازار های مختلف عرضه می شود.

 کشمش پلویی آفتابی در کشورمان و در بین خانواده های ایرانی بسیار محبوب است. این محصول در پخت انواع نان و شیرینی و کیک و کلوچه کاربرد زیادی دارد.

 از طرفی کارخانجات شکلات سازی و تهیه لواشک نیز از کشمش آفتابی بهره های زیادی را می برند. کشمش آفتابی به جهت تهیه سرکه و نیز شیره کشمشی مصرف دارد.

درتهیه و فراوری کشمش آفتابی از هیچ گونه مواد افزودنی استفاده نمی شود! درواقع این محصول همانند مویز ارگانیک و طبیعی قلمداد می شود. قیمت کشمش آفتابی نسبت به نوع تیزابی ارزان تر اس

کشمش زرد قلمی

این محصول نیز همانند کشمش سبز است. درحقیقت کشمش زرد همان سبز قلمی است که در فرایند دود گوگرد طلایی رنگ می شود. بعد از مرحله تیزاب زنی انگور پیکامی آن را در اتاقک های مخصوص با دود سولفور درساعات مشخص تبدیل به زرد طلایی می کنند. کشمش زرد قلمی یا پیکامی نیز بیشترین آمار و ارقام صادرات را به خود تخصیص داده است.

این محصول در تناژهای بالا به کشورهای عربی و نیز هند و پاکستان ارسال می شود. تهیه این محصول نیز همانند نوع سبز در شهرهای کاشمر و خلیل آباد انجام می گیرد.

 کشور پاکستان از فرایند کشمش زرد برای تهیه الکل بهره می برد. یکی از موارد مهم در خرید کشمش زرد قلمی صادراتی یکدست بودن دانه ها و نیز رنگ زرد این محصول است. هرچقدر رنگ آن خوشرنگ و یکدست باشد قیمت آن افزایش می یابد.

کشمش تیفی

عمدتا در کشورمان بسیاری از فروشندگان کشمش نوع هسته دار را تیفی می گویند. این محصول در تمامی شهرهای انگور خیز به چشم می خورد. بعنوان مثال شهری مانند درگز در خراسان، کشمش تیفی که از انگورهای تیفی بدست می آید بیشترین سطح زیر کشت را داراست. برخی کارخانه داران کشور درصد کمی از کشمش های تیفی را با الباقی کشمش های سیدلس مخلوط می کنند.

 توصیه ما  برای عزیزان این است که از مصرف الکل کشمش جدا خود داری کنند! چرا که مصرف آن عواقب جبران ناپذیری را بدنبال خواهد داشت!!!

کشمش های تیفی در هرکیلو اختلاف قیمت بین 5 تا 7 هزار تومان با نوع سیدلس دارند.

فواید و خواص کشمش برای بدن ما

کشمش و فواید بی نهایت آن برای بدن هر انسانی مورد نیاز است. به تبع این خشکبار ارزشمند پتانسیل گنجانده شدن در سبد غذایی ما را دارد.

خاصیت کشمش برای تنظیم فشار خون

ماده بسیار ارزشمند موجود در کشمش با نام پتاسیم این قدرت را دارد که سطح فشار خون را کنترل کند. مسلما پتاسیم این خشکبار مغذی خطر ابتلاء به فشار خون و بیماری های قلبی را کم می کند. از طرفی فشار روی سیستم قلبی عروقی بسیار کاهش می یابد.

کشمش و رفع یبوست در اشخاص

از حق نگذریم خشکباری همانند کشمش اگر در آب خیسانده شود، بعنوان یک ملین برای افرادی که از ناراحتی یبوست رنج می برند بسیار نافع است.

 فیبری که در کشمش و مویز موجود است باعث حجیم شدن مواد زائد در رودها شده و دفع را راحت تر می کند. بی تردید مصرف اعتدال روزانه کشمش برای جلوگیری از یبوست های مزمن توصیه می شود.

لازم به ذکر است که استفاده کشمش با تنقلاتی مانند نخود نیز اثر بیشتری را خواهد داشت.

بازهم بیشتر بدانید: کشمش گرمی یا سردی؟

کشمش برای سلامت مغز ما

محصول کم نظیری مانند کشمش حاوی برخی از ترکیبات نچرال و طبیعی می باشد. این نوع ترکیبات شامل آنتی اکسیدان و پلی فنول هاست. می توان ادعا کرد که از سلول های مغزی در برابر آسیب ها محافظت خواهد نمود! و پرواضح است که برای حافظه ما نیز بسیار مفید است.

 مصرف کشمش جهت سم زدایی بدن

در بررسی ها و آزمایشات بعمل آمده مشخص شد، که انواع کشمش به دلیل خاصیت ضد اکسیدانی و نیز فیبر برای سلامت کبد ما بسیار مفید و ضروری است. در حقیقت این خواص به فرایند سم زدایی بدن ما کمک شایانی می کند. متعاقبا حذف سموم و عملکرد بهتر کبد ما را شامل می شود.

کشمش و قدرت جسمی

بسیاری از افراد ورزشکار خصوصا ورزش بدنسازی از انواع کشمش و مویز بهره می برند. کشمش به علت داشتن قندهای طبیعی و کربو هیدرات های طبیعی انرژی این اشخاص را افزایش می دهد. می توان از این محصول مغذی و انرژی بخش در طول تمرینات ورزشی استفاده نمود.

کشمش و زیبایی پوست و مو

یکی از مواد خوراکی که می تواند سلامت پوست و موی ما را تضمین کند انواع کشمش است. وجود ویتامین ها و ضد اکسیدان در کشمش به افزایش درخشندگی پوست و مو کمک می کند. از طرفی وجود آهن نیز به جلوگیری از ریزش مو و یا رشد مجدد بعنوان محرک عمل می نماید.

خواص کشمش برای سلامت چشم ها

طی تحقیقات انجام شده بسیاری از دانشمندان دنیا، پلی فنول ها و نیز انتی اکسیدان موجود در کشمش به محافظت از چشم

منتهی می شود. افرادی که به طور منظم از کشمش استفاده می کنند! دیگر مسائل و چالش های مربوط با افزایش سن و کم بینایی را ندارند. به طور کلی مصرف کشمش در سلامتی چشم همه افراد تاثیر بسزایی خواهد داشت.

کشمش و خطر کم خونی

یکی از مهمترین فواید انواع کشمش به جهت مقابله با کم خونی ذکر شده است. کم خونی که مرتبط با سطوح پایین هموگلوبین می باشد. می تواند منجر به ضعف و خستگی مفرط شود. آهن موجود در این ماده غذایی سودمند با ایجاد گلبول های قرمز و به تبع بهبود انتقال اکسیژن لازم در کل بدن به پیشگیری و درمان آن کمک می نماید.

کشمش و افراد دیابتی

شاید بسیاری از افرادی که با دیابت دست و پنجه نرم می کنند توصیه خوردن کشمش را از اطرافیان شنیده باشند.  با این حال اگر چه کشمش سرشار از فروکتوز است و یا همان قند طبیعی است. اما خوردن این ماده غذایی پرخاصیت اگر تحت نظر پزشک باشد بهتر است. مهمتر این اعتدال در مصرف آن را از یاد نبرند.

شرایط نگهداری کشمش

کشمش نیز همچون بسیاری از مواد غذایی بایستی در شرایط مخصوص نگهداری شود. اولا برای خرید کشمش مرغوب می بایست به موارد ذیل توجه شود:

• کشمش هایی را برای خرید انتخاب کنیم که دارای بسته بندی مناسب باشند.
• بافت گوشتی و نرم کشمش و عدم وجود کپک در این محصول
• کشمش هایی را خریداری کنید که خیلی رطوبت خود را از دست نداده باشند و خیلی خشک نباشند.
• کشمش های را انتخاب کنید که به لحاظ رنگ یکدست باشند.
• طعم ماندگی و کهنگی ندهند.

و اما بهترین مکان برای نگهداری کشمش برای مدت طولانی بیش از 6 ماه فریزر یخچال است. اگر هدف ما مصرف روزانه است می توانیم آن را در گنجه و یا کابینت آشپزخانه نگهداری کنیم. تاکید می کنیم که کشمش ها را در جای خنک و خشک بدور از رطوبت و نور نگهداری کنید.

سخن آخر

 نتیجه گیری ما می تواند در این محتوا این باشد،کشمش بعنوان یک ماده غذایی بسیار مفید و سودمند برای بدن همه افراد در هر سن و سالی است.

 علاوه بر این کشمش از پتانسیل بالایی برای ارز آوری به کشورمان برخوردار است. کشمش یکی از محصولاتی است که حتی کوچکترین ذره ای از ضایعات آن دور ریخته نمی شود!

 دم کشمش و یا هسته و نیز پوست و چوب و چماق و حتی دانه های غوره خشکیده آن برای مصارف مختلف بکار گرفته می شود. کشور ما رتبه سوم صادرات بعد از کشور ترکیه و امریکا را در دنیا به خود اختصاص داده است. مهمتر اینکه طعم و مزه کشمش ایرانی بدون مبالغه و اغراق در دنیا بی نظیر است.

*آرزوی ما سلامتی همیشگی شما عزیزان میباشد*

جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید  فروش انواع کشمش و مویز با کارشناسان مجموعه بازرگانی دانوب تماس حاصل فرمایید. یا در واتس اپ به شماره ذیل پیام دهید همکاران ما در کوتاهترین زمان ممکن خدمت شما مشتریان عزیز تماس می گیرند.

 

مهدی خان زاده
09126145643
021-91309504
danobtrade@gmail.com