روش تهیه کشمش خانگی چگونه است؟

کشمش چیست؟

همان طور که می­ دانید امروزه بسیاری از میوه ها را با خشک کردن به منظور ماندگاری بیشتر و نیز نگهداری بالا و نیز دسترسی راحتر به هر نوع میوه، حتی در فصل غیر آن و از همه مهم تر این که خواص میوه ها در صورت خشک نمودن نه تنها کم کم نمی ­شود! بلکه دو چندان هم می­ شود.  کشمش یکی از این جمله میوه های خشکی است که خواص و فواید فراوانی برای بدن در همه سنین را داراست.

این خشکبار بی نظیر و ارزشمند را می ­توان به روش های مختلفی خشک نمود. اگر چه جثه این میوه ریز است اما خواص آن بزرگ می ­باشد. در ادامه این مطلب به روشهای تهیه و درست کردن انواع کشمش می ­پردازیم.

دیگران هم خوانده اند: طرز تهیه مارمالاد انگور خوشمزه

مشتری عزیز و گرامی؛ درصورت تمایل فرم مربوط به تخفیف لجستیک حمل و نقل، در بخش تماس با ما را تکمیل فرمایید.

تفاوت کشمش خانگی و کارخانه ای چیست؟

جالب است بدانید برای تهیه کشمش خانگی نیاز نیست که در این کار تجربه زیاد و یا تخصص خاص داشته باشید. بلکه به راحتی و به سادگی می­ توانید هر نوع کشمش را در خانه درست کنید.

تعداد بسیاری از باغ داران و تاک داران محترم کشورمان هنوز به روش های سنتی کشمش را تهیه و فرآوری می­ نمایند. تعدادی را با استفاده از مواد افزودنی و تعدادی را بدون مواد تیزاب تهیه می ­نمایند.  این محصول در آفتاب یا سایه به دست می­ آید و زمان درست شدنش هم طولانی است در صورتی که در روش موادی زمان کوتاهتر است. علاوه بر این که خواص مفیدتری دارد و طعم و مزه و شیرینی آن نیز بیشتر است در نسبت به کارخانه ای آن.

یکی از تفاوتهای عمده محصول کارخانه ای و خانگی (ارگانیک) در افزایش ماندگاری و تاریخ انقضاء آن می­ باشد در روش کارخانه ای محصول از مواد افزودنی مانند تیزاب و دی اکسید گوگرد استفاده می­ شود.

خصوصیات این مواد به جهت جلوگیری از فساد ، تسریع زمان خشک شدن ،ماندگاری بالا و ظاهری زیبا و رنگ و لعابی براق می­باشد.البته گفته نماند که برای تولید کننده و باغ داران عزیز توجیه اقتصادی را هم به دنبال دارد.

بیشتر بدانید: خواص طبی روغن هسته انگور

روشهای تهیه کشمش خانگی کدامند؟

در واقع به سه روش می ­توان کشمش را در خانه تهیه و درست کرد اما قطعا” دو روش آن بیشتر مورد پسند است. چرا که به لحاظ خواص بیشترین خاصیت و فواید را برای بدن دارند در ادامه این مطلب لطفا” ما را همراهی نمایید.

روش اول:

در این روش انگورهایی را که مد نظر دارید خریداری کنید بهتر است انگورهای انتخابی شما بدون هسته باشند! به این دلیل که خوردن کشمش بدون هسته خوشایندتر است از انواع هسته دار آن و پرواضح است که افراد بیشتری نوع بدون هسته را ترجیح می ­دهند.

پاک سازی انگورها قبل از هرکاری مهم و ضروری است! چرا که ممکن است برخی خوشه ها دارای حبه های سبز و نرسیده و یا حبه های خراب شده باشند. بعد از پاک سازی انگورها نبایستی آنها را بشوییم! چرا که با شستن فرایند خشک شدن طولانی تر شده و از طرفی احتمال فساد و خرابی آن در روزهای اولیه بالا می ­رود. از آنجا که انگور به صورت طبیعی گرده های درروی سطوح حبه ها دارد که مانع فساد پذیری در مدت زمان کم می ­شود.

دراین روش که آفتاب خشک نام دارد می ­توانید انگورها را در یک سینی بزرگ قرار داده و در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید.  یا اگر فضای بیشتری در خانه دارید مانند حیاط یا پشت بام خانه انگورها را بروی کیسه ها و یا پارچه تمیز پهن نمایید. حتی از حصیر هم می­ توانید استفاده کنید بعد از چهار الی پنج روز انگورها را جابجا کنید تا خشک شدن آنها به صورت یکنواخت صورت پذیرد بعد از حدود بیست روز کشمش های شما آماده مصرف و میل نمودن می­ باشد.نکته قابل توجه در این روش این است که دقت کنید!  کشمش ها رطوبت خود را زیاد از دست ندهند و سفت نشوند رنگ این کشمش ها قهوه ای تیره می ­شود.

بیشتر بدانید: دلایل ضایعات انگور پس از برداشت

روش دوم:

مراحل روش دوم تا حدودی به روش اول نزدیک است بدین صورت که کشمش ها را بعد از پاکسازی از قسمت سر خوشه محکم با نخ می ­بندیم سپس ازسقف اتاق و یا محلی که محکم باشد آویزان می کنیم اتاق بایستی سایه باشد و البته هوا در اتاق جابجا و جریان داشته باشد! تا باعث خرابی و فساد انگورها نشود درست شدن کشمش ها در این روش حدود دو ماه به طول می­ انجامد. این روش را سایه خشک می­ گویند البته به روش کالیفرنی هم معروف است در این روش بافت کشمش نرم تر و نیز ظاهر و رنگ روشن تری دارند می ­توانید آنها را دم گیری کرده و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری نمائید.

این مطلب را از دست ندهید: فرایند تهیه انواع کشمش سنتی و صنعتی

*آرزوی ما موفقیت همیشگی شما عزیزان میباشد*

جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید فروش، صادرات واردات انواع کشمش و مویز با شماره های ذیل تماس حاصل فرمایید. درصورت تمایل در واتس اپ پیام ارسال نمایید. کارشناسان ما در کوتاهترین زمان ممکن خدمت شما مشتریان و بازرگانان عزیز تماس می­گیرند.