یکی از انواع و اقلام خشکبار که در کشورمان و همچنین در جهان طرفداران زیادی را از آن خود نموده است کشمش است. کشمش از جمله مواد غذایی که علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد مفید و سودمند برای بدن افراد، در صنایع تبدیلی نیز کاربرد دارد. از این جهت انواع بارگاه های تهیه کشمش و استاندارد کشمش در کشور مورد توجه هستند.
ابتدای داستان تهیه کشمش از تولید میوه بهشتی انگور شروع می شود. درواقع با خشک نمودن این میوه خوشمزه کشمش حاصل می شود. در کشورمان شیوه های و طرق مختلفی را برای خشک نمودن انگور به کار می گیرند.
روش ها اکثریت شبیه به هم می باشد. ما در این مقاله سعی داریم که آنها را برای شما عزیزان و مشتریان گرامی بازگو نمائیم امیدواریم مورد استفاده قرار گیرد.
مشتری عزیز و گرامی؛ درصورت تمایل فرم مربوط به تخفیف لجستیک حمل و نقل، در بخش تماس با ما را تکمیل فرمایید.
انواع کشمش در ایران
همانطور که می دانیم کشورما رتبه هشتم در تولید انگور در جهان را داراست. از این مقدار بیش از شصت درصد آن برای تهیه کشمش و الباقی برای مصرف تازه خوری و نیز به صورت دوشاب تهیه و به بازار عرضه می گردد. به طور کلی کشمش های تهیه شده در ایران به سه دسته تقسیم بندی می شوند.
- کشمش سبز قلمی که در واقع مربوط به منطقه خلیل آباد ، کاشمر و بردسکن در استان خراسان رضوی می باشد.
- کشمش پلویی یا سلطانی این نوع کشمش هم به صورت طبیعی و هم به صورت تیزابی تهیه می شود. خواستگاه کشمش پلویی آفتابی و تیزابی و نیز دودی( گوگردی) در استانهای آذربایجان غربی و شرقی ، استان خراسان شهر قوچان و فاروج، استان قزوین شهر تاکستان، استان همدان شهر جهانی انگور یعنی ملایراست.
- کشمش درشت یا همان مویز ، کشمش های مویز که در کشورمان وجود دارند عمدتا” هسته دار هستند. مانند مویز بش منطقه ممسنی،بوانات و دشمن زیاری و استان قزوین و مراغه و برخی از شهرهای انگور خیز می باشد.
بارگاه های تهیه کشمش در کشور
هر کدام از شهرهای انگور خیز کشور به نوعی تهیه کشمش را برعهده دارند.کشمش های تولیدی در کشورمان بیشتر از نوع پلویی می باشد.
البته کشمش های آجیلی یا همان سبز قلمی و زرد قلمی نیز از جایگاه ویژه ای در بین مردم کشورمان و نیز برای صادرات استفاده می شود.به کشمش های قلمی کشمش پیکامی و در ایران با عنوان کشمش کاشمری نیز شناخته می شوند.
اصول تهیه کشمش در ایران بیشتر حالت سنتی خود را حفظ نموده است و تا اکنون به مرحله پیشرفته نرسیده است ، منظور مانند کشورهای امریکا و ترکیه مجهز به دستگاههای پیشرفته نمی باشد.
در کشورهایی که جایگاه اول و دوم را در جهان به خود تخصیص داده اند تقریبا بدون دخالت دست تولید و تهیه کشمش مستقیم از انگور انجام می گیرد.
ناگفته نماند در این کشورها و نیز کشورهایی همچون یونان ، شیلی ، استرالیا اجازه می دهند تا انگورها برروی درختان مو کم کم و به صورت طبیعی خشک شوند. سپس آنها را جمع آوری و با خوشه برای فروش به بازار عرضه می کنند!
یعنی تهیه کشمش به صورت کاملا” ارگانیک و بدون هیچ فرایندی و یا مواد افزودنی!
- بارگاه کالیفرنی ( اولین بار در کالیفرنیای ایالات متحده ایجادشد)
- بارگاه نورین در ابهر
- بارگاه های بتنی
- بارگاههای کاهگلی روی سطح زمین
- بارگاه های فلاح
- خانه باغ یا کشمش خانه ها در کاشمر( در افغانستان نیز کشمش خانه به وفور یافت می شود)
- بارگاه آذربایجان
- بارگاههای سنتی قرار دادن انگورها بر روی کیسه های مخصوص و بهداشتی.
استانداردهای کشمش در کشور
استانداردهای کشمش در کشورمان برعهده سازمان ملی استاندارد است. تنها سازمانی که بر طبق قانون می تواند استاندارد رسمی فراورده ها را مشخص و به عبارت دیگر تدوین و عملی نمودن آنها را با کسب موافقت شورای عالی استاندارد اجباری اعلام کند. پارامترهای کشمش بی دانه را در جدول زیر برای شما عزیزان آورده ایم در حقیقت این مشخصات کشمش بیدانه است که نبایستی در نمونه وجود داشته باشد.
آفت زنده در نمونه نباید وجود داشته باشد. شن، سنگریزه، شیشه و سایر مواد خارجی بدون منشاء گیاهی در نمونه نباید وجود داشته باشد.
سایر ویژگی ها حدود مجاز واحد اندازه گیری بو و مزه طبیعی _ باقی مانده میزان کشمش آفتابی درصد وزنی دی اکسید گوگرد کشمش تیزابی بیشینه ۰.۰۷ درصد، کشمش انگوری بیشینه ۰.۱۵ درصد
آفت زدگی بیشینه 3 درصد عددی
مواد خارجی (منشا گیاهی) بیشینه 2 درصد وزنی
رطوبت بیشینه 16 درصد حجمی / وزنی
دانه های نارس کشمش درشت و متوسط بیشینه ۲.۵
کپک زدگی بیشینه 2 درصد عددی
آسیب دیدگی بیشینه 2 درصد عددی
شکرک زدگی بیشینه 10 درصد وزنی
چوب خوشه 5 سانتی متر در 1 کیلو
آلودگی 5 درصد عددی
دم دار 10 درصد عددی
کشمش دانه دار 2 درصد عددی
خرید انواع کشمش با کیفیت عالی و قیمت بسیار خوب
خرید انواع کشمش با کیفیت عالی و قیمت بسیار خوب در مجموعه تولیدی و بازرگانی دانوب برای شما مشتریان و صادرکنندگان عزیز قابل انجام است. انواع بار کشمش آفتابی ، طلایی، خرمایی، انگوری ، سبز و زرد قلمی انواع مویز خارجی و ایرانی مانند ترکمن 4 و مویز فخری، مویز بش شیرازی را از مجموعه ما درخواست بفرمایید. با پیوستن به باشگاه مشتریان دانوب از تخفیف لجستیک حمل و نقل این شرکت استفاده نمائید.
*آرزوی ما موفقیت همیشگی شما عزیزان میباشد*
جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید فروش، صادرات واردات انواع کشمش و مویز با شماره های ذیل تماس حاصل فرمایید. درصورت تمایل در واتس اپ پیام ارسال نمایید. کارشناسان ما در کوتاهترین زمان ممکن خدمت شما مشتریان و بازرگانان عزیز تماس میگیرند.
| مهدی خان زاده |
|---|
| 09126145643 |
| 021-91309504 |
| danobtrade@gmail.com |
بدون دیدگاه